Framboises ou Pomme poire

  • facile
  • gourmand et sain
  • sans gluten

Ingrédients

Pour la pâte sablée sans gluten pour 1 tarte :

  • 220g de farine de sarrasin + 30g de Philobio
  • 40g sucre de coco
  • 75g beurre ghee ou vita coco à couper en petit morceaux ou huile de coco
  • 1/3 de verre d'eau de source ou eau distillée (informée avec un grain de fleur de sel ou une goutte de jus de citron)

Pour la tarte aux framboises, crème pâtissière :

  • 1/2 l de Lait végétal (millet amande noisette par exemple)
  • 100g sucre de coco
  • 50g de farine de sarrasin
  • extrait de vanille
  • 2 jaunes d'oeufs bleu blanc coeur
  • 4 barquettes de framboises

Pour la tarte pomme poire :

  • 150g de compote bio pomme vanille
  • 1 pomme bio
  • 1 poire bio

Astuces

Si vous n'avez pas de Philobio utiliser seulement la farine de sarrasin ou 30g de la linette sarrasin bio

Préparation

Dans un robot de cuisine mettre les ingrédients secs, mixer puis ajouter doucement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois du robot.

Pour la tarte aux framboises :

Réserver la pâte au frais le temps de préparer la crème

Préparer la crème pâtissière :

  • Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à décolorer le mélange puis ajouter la farine et battre pour bien mélanger le tout
  • Ajouter un verre de lait végétal et mélanger
  • Faire chauffer le reste de lait à la casserole 4 minutes le temps de tiédir
  • Verser le mélange dans le lait et battre jusqu'à ébullition, enlever du feu quand la crème est épaisse
  • Réserver la crème au frais

Étaler la pâte sur un plan fariné, en garnir un plat à tarte et la piquer à la fourchette, mettre à cuire au four chaud 180° 25 minutes

  • Quand la pâte est cuite verser la crème pâtissière sur le fond de tarte
  • Rincer délicatement les framboises et les déposer en rond en partant du bord extérieur de la tarte sur la crème
  • Réserver au frais avant de déguster 

Pour la tarte pomme poire :

  • Étaler la pâte sur un plan fariné, en garnir un plat à tarte et la piquer à la fourchette
  • garnir de compote
  • Éplucher et découper la pomme et la poire en fines lamelles
  • Disposer en intercalent une lamelle de pomme et une lamelle de poire sur la compote
  • Mettre à cuire au four chaud 180° pendant 30 minutes