Spaghetti sauce Bolognaise version végétale

Ingrédients

LA BASE

  • 150g gluten de blé + 50g pour travailler la pâte (magasin bio)
  • 75g farine de pois chiche (magasin bio)
  • 25cl eau


ASSAISONNEMENT

  • 1 cube bouillon de légumes (sans sel Jardin Bio)
  • 1 cube bouillon sauce miso
  • 1-2 cs sauce barbecue
  • 1-2 cs tamari ou sauce soja(à éviter si on utilise un bouillon de légumes déjà salé)
  • 1 cs huile d'olive
  • épices au choix

 

BOUILLON DE CUISSON

  • 1-2 litres d'eau 
  • 1 cube de bouillon de légumes (sans sel Jardin Bio)

Astuces

En savoir + sur Lugdivine, la créatrice de cette recette : https://lugdivinedevrieux.fr/

Préparation

temps de préparation : 5 min
temps de cuisson : 25 min

 

Dans un saladier, mélanger le gluten et la farine

Ajouter les ingrédients secs de l'assaisonnement à cette étape et veiller à n'avoir aucun grumeau
Faire bouillir de l'eau et préparer le bouillon avec les différents ingrédients humides et les cubes de bouillon
Incorporer l'eau tout en remuant la préparation, puis à l'aide de ses mains pétrir quelques minutes et former une boule. Si la pâte est trop coulante rajouter un peu de gluten.

Pour la cuisson, plus vous couperez votre seitan en petit morceaux plus il sera tendre, limite gélatineux. L'idéal est de former des petit steaks de la taille de la paume.
Faire cuire une trentaine de minutes dans le bouillon de cuisson à faible ébullition.

Le lendemain, j'ai préparé ma bolognaise. J'ai juste haché le seitan et réaliser la recette classique.